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2008年11月17日
逆浸透膜浄水器の純水はどんな水？③
逆浸透膜浄水器の純水＝ピュアウォーター、お料理での適応を考えた場合、邪魔をする成分がありませんから、素材を大事に使う日本料理に携わる方には非常に評判が良いです。ですが例えば肉を煮込む西洋料理の場合はアクを出すために水に不純物が含まれていた方が良いとか、いや純水の方がクリアーな味になるとか、評価の分かれる処です。長時間煮込む料理には水は余り関係ないとおっしゃる方も、私もこの方の意見が正解の様に思います。
料理の種類に依って適応が異なるのだと思いますが、人体に有害な物質は入れて欲しくない物です。
パン屋さんのユーザー様のお話です。ミネラルの無い純水だとイースト菌の発酵が進まないと聞いていましたのでお尋ねすると、パン生地には必ず自然塩を入れるので発酵には全く問題無いとの事、逆浸透膜浄水器を使用している理由は水の中の有害物質を入れたくないと言うのが第１の理由だそうです。
投稿者 aqua : 2008年11月17日 20:26