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2009年12月17日
純水はパン作りに使えますか？①
パン屋さんからのご質問です。純水がパンの生地を作るのに適しているのかどうかご心配されています。この様な場合は浄水器のデモ機を借りて頂いて、純水の影響を検証して頂くのが一番かと思いますが、イースト菌が発酵するためにはミネラルが必要な事から、ミネラルの無い純水ではイースト菌がうまく発酵しないのではとお考えになるのだと思います。
実際に逆浸透膜浄水器をご使用頂いているパン屋さんにお話を伺ってみました、「確かにイースト菌の発酵にはミネラルが必要ですが．．．」
アクアカルテック
投稿者 aqua : 2009年12月17日 18:00